一个厨子的往事

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第392章 整理(2/2)

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来的时候是每个月一千块钱,干过一年之后他就想挣一千五百块钱,如果一年后他挣不到一千五,那他就想离开这里找一个能挣一千五的地方。

就拿厨房的砧板来说,刚来的砧板不熟悉饭店菜品的配制,也不熟悉厨房的操作流程,这个时候需要老砧板去带,还有师傅们去教导,等把新来的砧板带出来了,新砧板成了老砧板,对菜品的配制都熟悉,对厨房的操作流程也都熟悉了,知道每个工作要达到什么样的标准,这其中是要付出成本的,虽然这成本看不见摸不着,但也是成本,无形成本。

一个新员工的成本是老员工的三点二倍。这一点无可置疑,尤其是在餐饮业,确确实实是这样。餐厅把一个新员工培养成了一个成熟员工,当员工成熟之后他想到的是不是该涨工资了,如果不涨工资就不在这干了,这是很正常的事。如果他在你这里得不到学习和成长来你这里干啥?还不如在原来的餐厅干呢。

我们做餐厅的需要明白一个道理,一个合格的老员工,或者说是一个能够熟练操作自己岗位本职工作的成熟员工,是我们最需要的员工,也是说这是我们餐厅需要培养的员工,餐厅只有拥有了这样成熟的员工才是最赚钱的时候,也是可以继续发展的时候。这样的员工是我们需要的,也是我们应该培养的。反过来说,员工也是需要的,因为他在这里得到了学习和锻炼,这将成为他自身的资本。

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